ОБЫЧНАЯ ЗАМОРОЗКА
Холодильник -18°C
- Замораживание медленное (несколько часов)
- Образуются крупные кристаллы льда
- Кристаллы разрушают клеточную структуру продукта
- После разморозки: потеря вкуса, текстуры, сока
- Витамины частично разрушаются
-196°C
Шоковая заморозка
Шоковая заморозка жидким азотом при температуре -196°C. Благодаря сверхбыстрому замораживанию мы сохраняем вкус, текстуру, витамины и минералы как у свежеприготовленного блюда.
ЧТО ТАКОЕ КРИОЗАМОРОЗКА
Что такое криозаморозка
и почему она уникальна
Криозаморозка (от греч. "крио" — холод) — это технология сверхбыстрого замораживания при экстремально низких температурах.
КРИОЗАМОРОЗКА
Жидкий азот -196°C
- Замораживание мгновенное (несколько минут)
- Образуются микрокристаллы льда
- Клеточная структура НЕ разрушается
- После разморозки: вкус и текстура как у свежего
- Витамины и минералы сохраняются на 95%
НАУЧНОЕ ОБЪЯСНЕНИЕ
При температуре -196°C вода в продукте замерзает настолько быстро, что не успевают образоваться крупные кристаллы. Вместо этого формируются микрокристаллы, которые не повреждают клеточные мембраны.
Результат: после разморозки продукт сохраняет свою первоначальную структуру, вкус, аромат.
ПРИМЕНЕНИЕ
Эту технологию используют:
ДОСТАВКА
Доставка и условия заказа
Минимальный заказ: 10 единиц одного блюда (1 коробка).
Москва: Бесплатная доставка в пределах МКАД при заказе от 30 000 ₽.
За МКАД и по России: Обсудим доставку по телефону, или заберете с нашего склада.
ПРЕИМУЩЕСТВА
Преимущества криозаморозки
для бизнеса
Сохраняет вкус
Блюдо после разогрева по вкусу не отличить от свежеприготовленного. Ваши клиенты будут возвращаться снова и снова.
Сохраняет текстуру
Мясо остаётся сочным, овощи хрустящими, соусы кремовыми. Никакой "резиновости" или размякшей текстуры.
Сохраняет витамины
95% витаминов и минералов остаются в продукте. Это не только вкусно, но и полезно.
Долгий срок хранения
До 12 месяцев при -18°C. Не нужно заказывать часто, нет списаний, удобная логистика.
Быстрый разогрев
7-10 минут в микроволновке — и блюдо готово к подаче. Не нужно размораживать заранее.
Безопасность
Мгновенная заморозка убивает бактерии. Продукт гигиеничен и безопасен. Все сертификаты ХАСП.
ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА
Как мы производим готовую еду
1
ЭТАП 1: ОТБОР ИНГРЕДИЕНТОВ
Закупаем только свежие продукты у проверенных поставщиков. Входной контроль качества.
2
ЭТАП 2: ПОДГОТОВКА
Профессиональные повара моют, чистят, нарезают ингредиенты по технологическим картам.
3
ЭТАП 3: ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовим на профессиональном оборудовании по ресторанным рецептурам. Каждое блюдо как в хорошем ресторане.
4
ЭТАП 4: ПОРЦИОНИРОВАНИЕ И УПАКОВКА
Раскладываем готовые блюда в контейнеры, маркируем (название, состав, КБЖУ, срок годности).
5
ЭТАП 5: КРИОЗАМОРОЗКА
Помещаем в криокамеру с жидким азотом (-196°C). Блюдо замораживается за 10-15 минут. Вкус и польза сохранены!
6
ЭТАП 6: ХРАНЕНИЕ И ДОСТАВКА
Храним при -18°C. Доставляем партнёрам в рефрижераторах с контролем температуры.
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА НА КАЖДОМ ЭТАПЕ!
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Многоуровневый контроль качества
УРОВЕНЬ 1
ВХОДНОЙ КОНТРОЛЬ
Проверяем каждую партию ингредиентов:
- Сертификаты от поставщика
- Органолептика (вкус, запах, вид)
- Температурный режим при доставке
УРОВЕНЬ 2
В ПРОЦЕССЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Технолог контролирует:
- Соблюдение рецептуры
- Температурный режим готовки
- Вес порций
- Санитарные нормы
УРОВЕНЬ 3
ПЕРЕД УПАКОВКОЙ
Финальная проверка:
- Внешний вид блюда
- Температура
- Проверка выборочно
УРОВЕНЬ 4
ПОСЛЕ ЗАМОРОЗКИ
Контроль готовой продукции:
- Целостность упаковки
- Правильность маркировки
- Температура хранения
- Лабораторные анализы (регулярно)
СЕРТИФИКАТЫ
Станьте нашим партнёром!
Оставьте заявку, и мы свяжемся с вами в течение 24 часов.